りんごは4つに切って、芯を取り、半分にしていちょう切りにする。重さを量って2割の砂糖を用意する。

鍋にりんごと砂糖を入れて、しばらく置き水分が出てきたら中火にかける。

木べらで混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

ボールにとって冷ましておく。パイシートは冷凍庫から出して解凍しておく。

下になる方のパイシートをめん棒で少しのばしてフィリングをのせ、両端に溶き卵を塗る。

上になる方は横幅をさらにのばして、包丁で切れ目を入れ上にかぶせて端を手で押さえ溶き卵を塗る。

230℃で15分焼き、180℃に下げて15分焼く。