鶏胸肉でゆで鶏（20分くらい沸騰するかしないかの温度でゆでる）を作っておく。

ゆで鶏を手で細かくさく。
＊ゆで鶏はたくさん作っておくとハム代わりに使えて便利

ごぼうを千切りにして、水にさらした後、ゆでる。

紫玉ねぎを繊維に直角にスライスして、ざるにあげておく。

ゆでたごぼうを４．の
玉ねぎが入ったざるにあげて、しっかり水気を切る。
（玉ねぎがしんなりする。）

ボウルに黒すりごま、白すりごま、酢、砂糖、塩、を混ぜる。

6に、ゆで鶏、ごぼう、玉ねぎを入れて和える。

盛り付けるときに、ごまをさらにかけても。からしを好みで付けて食べる。