カネガシラの鱗をとる。とても固いので頑張ってとりましょう。

オーブン皿にお腹を下にして並べて、水気を取り、多めの塩、オリーブオイル、バジル粉をかける。

オーブンで焼き魚の設定で焼く。

完成です。お好みでかぼすなどをかけるとおいしいです。
小骨が多いので注意してください。