バターと牛乳を耐熱容器に入れ、湯煎で溶かしておく。

②が更に量が増え色が白っぽくなり、もったりとするまで充分に 泡立て、４０℃くらいになったら湯せんからはずす。

爪楊枝を立てて倒れ ず立っていられるくらいになったら 、最後にホイッパーを低速にして１分程キメを整える。

２度振った粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで練らないようにていねいに混ぜ合わせる。

溶かしたバターと牛乳にお玉１杯程の生地を加えて良く混ぜ合わせ、それをゴムべらに伝わせながら⑥に 加える。

型に生地を流し入れ、両手で型の縁を持ち、テーブルの上で型を１回転させ遠心力を利用して、生地を均一にならす。

１７０℃のオーブンで２０分焼く。焼き上がったら少し高い位置から落として、すぐにパラフィン紙を持ち上げて型から抜く。　

⑨をケーキクーラーの上に逆さまにおき、はがしたパラフィン紙をもう一度かぶせ、濡れ布巾を被せて冷ます。

キルシュ以外の材料を耐熱容器に入れて電子レンジにかけグラニュー糖を溶かす。

溶けたらキルシュを加えて、電子レンジに１０秒かけてアルコール分を飛ばす。冷めたら⑪のスポンジの両面に刷毛で塗る。

いちごの形の良いものをトッピング用に８個を選んで、全体の１/２パックを別にする。残りのいちごを２枚にスライスする。

別にした１/２パックのいちごを細かく刻みフォークなどで潰し、グラニュー糖を加えて電子レンジで１分ほど 加熱する。

⑮を万能こしきで濾していちごソースを作り、冷ましておく。

生クリームにグラニュー糖と、アルコール分を飛ばしたキルシュを加えて泡立てる。

⑰の生クリームが８分立てくらいになったら⑯のいちごソースを加えて更に泡立てる。

⑬のスポンジに⑱の生クリームを塗り、スライスしたいちごを並べる。更に上から生クリームを塗り２枚目のスポンジを乗せる。

⑲の全体に生クリームを塗り、取って置いたいちごをトッピングして艶出しの ナパージュを塗る。