豚肉に塩コショウを振って1.5〜２cm幅に切り、ポリ袋または大きめのタッパーに入れる。

【1】に薄力粉を入れる。袋なら風船状に膨らませ、口をねじって閉じ、タッパーならしっかり蓋をして全体に粉が付くように振る。

そこに牛乳を入れて肉につけた薄力粉に含ませ、普通にカツを揚げる時の、薄力粉→卵をつけた物と同じような状態にしてください。

肉につけた薄力粉が糊状になったらパン粉を入れ、油をひいたフライパンを温めながら手でパン粉をまぶしつつ並べていく。

蒸気を逃がすように少し開けて蓋をして中火くらいで焼き色をつける。量や大きさで違いますが、今回は２分程でした。

焼けたら裏返し、蓋をしないで同じように２分程焼く。両面に色がついたら、サクッと仕上げために強火にしてから火を止める。