我が家の普通の五目ちらし
我が家でちらしといえば、もう20年、これっきゃないです。ワンパターン、だけど、いつ食べても安心する味。レンコン足しても！
このレシピの生い立ち
コミュニティカレッジのクラスで教えるために完成させたレシピ。具は多めに煮て冷凍しておくと、炊き立てご飯と混ぜたり、いり豆腐やひじきの具に、と重宝します！！市販の寿司酢を使う時も、味を見て、自分好みにアレンジすることいいよぉ。
我が家の普通の五目ちらし
我が家でちらしといえば、もう20年、これっきゃないです。ワンパターン、だけど、いつ食べても安心する味。レンコン足しても！
このレシピの生い立ち
コミュニティカレッジのクラスで教えるために完成させたレシピ。具は多めに煮て冷凍しておくと、炊き立てご飯と混ぜたり、いり豆腐やひじきの具に、と重宝します！！市販の寿司酢を使う時も、味を見て、自分好みにアレンジすることいいよぉ。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を固めに炊いて１０分蒸らし、寿司酢とあわせておく。１合に対し、30ccが基本。
- 2
野菜類はすべて、２cmぐらいの長さの千切りにする。鍋にサラダ油を熱し、野菜を炒め、調味料を加えて、甘辛く煮ておく。
-
- 3
薄焼き卵を焼いて、冷めたら細切りに。海老は酒と水、塩でゆでて、殻をむき半分にそぐ。絹さやはさっと塩茹でして、半分に切る。
- 4
炊き上がった２の野菜と寿司飯を混ぜ合わせる。味を見て、煮汁も少々加えると、しっとりする。この状態で冷ます。
-
- 5
具を混ぜた寿司飯を上に、錦糸卵と海老、さやえんどうをちらし、紅しょうがを添える。
- 6
★錦糸卵：卵4個、みりん小2、塩小1/2をよく混ぜ、小フライパンに油を塗って卵液を流し、2～３分焼いたら裏返し、10秒。
コツ・ポイント
海老は殻つきの方が美味しい。厚さを半分にすると、たっぷりに見えて豪華なの。財布が許せば、もちろん倍増してください～～！でへへ。海老をゆでる時は酒と半々ね。具の味付けは食材の量によって、加減して。具は寿司飯が温かいうちに混ぜるといいよ～。
つくれぽ
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