まずは下処理。ゴーヤの中身をスプーンでくり抜き3〜5mmくらいの厚さに切る！苦味が気になる人は薄く。

ボウルに移し、下処理用の塩と砂糖をまぶしてよく揉み10分置く。

お湯を沸かし10秒ほど茹でる。茹でたらザルにあけ、冷水の入ったボウルにいれる。

ザルを水からあげ、水をよく切る。これで下処理終わり！

フライパンにゴマ油を入れ、下処理をしたゴーヤをややしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、めんつゆをまわしかけ軽く炒め、火を止める。そこに鰹節を入れ、軽く混ぜ合わせて完成！