チンゲン菜と豆腐の餡掛け
pゆかりんごq @cook_40215088
干しえびと干し椎茸の旨味を生かした味です。麻婆豆腐みたいにご飯が進みます(^^)
このレシピの生い立ち
干しえびを業務スーパーで買い大量にあり、干しえびを使いつつ安く美味しくをテーマに考えました。
チンゲン菜と豆腐の餡掛け
干しえびと干し椎茸の旨味を生かした味です。麻婆豆腐みたいにご飯が進みます(^^)
このレシピの生い立ち
干しえびを業務スーパーで買い大量にあり、干しえびを使いつつ安く美味しくをテーマに考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を切り鍋に入れ塩小さじ1／2(分量外)と水を豆腐が被る位入れ沸騰させ中火で５分ザルにあける。(豆腐が崩れにくくなる
- 2
フライパンに◎入れ中火で香りがでてきたら、☆を入れさっと炒める。
- 3
調味料を入れ混ぜて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
溶いた卵白をふわっと流し入れる。
- 5
味をみて足りなければ塩コショウで整える。(豆腐と合わせるので少し濃いめにしておく)
- 6
豆腐をそっと入れ、フライパンで揺する程度に混ぜる。
- 7
最後にお好みで胡麻油小さじ１を入れると香りが増します。無くても美味しいです(^^)
- 8
※簡易版→豆腐を切ってレンジで温めて水気を切り、その上から餡をかけても良いと思います♪
コツ・ポイント
チンゲン菜は小松菜でも、ｳｪｲﾊﾟｰはなければｶﾞﾗｽｰﾌﾟの元でも良いと思います。
生姜好きなので、我が家では大さじ２位入れます
ホタテの貝柱とか入れたらもっと美味しいです。
家は作ってすぐに食べないので、結構とろみをつけておきます。
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