鶏胸肉なフォークで刺して繊維を断ち切ります。そうすることでパサつかず柔らかくなります。食べやすい大きさのそぎ切りに。

ビニール袋に鶏胸肉、塩胡椒、卵を入れ入れて揉み揉み。片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにします。

玉ねぎをみじん切りにし塩でもみ5分おいて水分を絞り辛味をとる。ゆで卵、パセリも同じくみじん切りに。

玉ねぎ、ゆで卵、パセリ、マヨネーズ、レモン汁、塩胡椒で和えタルタルを作る。

★を鍋に入れ煮たたせ水溶き片栗粉でトロミをつける。

鶏胸肉の唐揚げに甘酢タレをかけタルタルを添える。