酢、砂糖、醤油を煮立てます、煮立ったらゴーヤを入れます。沸騰したら火を止めて、冷めるまで待ちます。

煮えたゴーヤと煮汁を分けて、煮汁を好みの味に煮詰めます。

煮汁の中にゴーヤを戻して好みの味と硬さまで煮詰めて出来上がりです。