玉ねぎはみじん切りにして、熱したフライパンにごま油をいれ、飴色になるまで炒める。容器に移し替えて冷ます。

1が冷めたら、ボールに1、国産合びき肉、パン粉、玉子、塩、白味噌、オイスターソースを入れ、粘りが出るまで手早く混ぜる。

2を3等分し、手のひらに叩きつけて空気を抜き形を整える。
火の通りを良くする為、中心を指でへこませておく。

フライパンにごま油を加え熱し、3の両面を焼く。
透明の汁が出てきたら、お皿に取り出す。

【ソース作り】
玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろす。

しいたけは、石づきを切り落とし、薄切りにする。

1に醤油、蜂蜜、梅酢、みりんを加えてよく混ぜ合わせておく。

ハンバーグを焼いたフライパンに、7と6を入れて弱火で混ぜながら煮立たせ、しいたけがシンナリしてきたら出来上がり。。