合挽き肉に★調味料、卵を入れ、よく練る。

ピーマンを洗って半分に切り、ヘタを上から押して取る。種を取る。この時、ピーマンを洗わないこと。

茶こしを使って、ピーマンの内側に小麦粉を振りかける。余分な粉は、逆さまにして落とす。

スプーンで、挽肉をピーマンに詰める。奥にしっかりと押し込む。少し盛り上がるくらい、きっちりと詰めると焼いた時丁度良い。

全部に詰め終わったら、茶こしで小麦粉を表面に薄く振る。

フライパンに油を引き、熱してからピーマンを肉の面を下にして焼く。強火で1分位焼いたら、弱火にしてふたをし、6分位焼く。

透明な汁が出てきたら、ふたを外して焼け具合を見る。
焼き目があまりついていなければ、温度を上げて焼き目をつける。

肉の面を上にして皿に乗せる。
味が足りなければ、フライパンの肉汁にソース、醤油を加え、煮詰めてかける。