寒天をよく洗い、お湯に浸してふやかしておく。
白菜はみじん切りにして塩をふり、しばらく放置。

ふやかしておいた寒天をみじん切りにして、水と味覇と一緒に小鍋に入れて軽く温めて煮溶かす。
溶けたら小鍋から出して冷ます。

ニラ、ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
しょうがをすりおろす。

挽き肉と2、調味料を合わせて、粘りが出るまでよく練る。

白菜の水分をよーくよーく絞って、3、4と合わせる。

餃子の皮で包む。
フライパンにごま油をひき、餃子を並べ焼き色がつくまで焼く。

コップ半分の水を入れ蓋をし、皮が透明になるまで蒸し焼きにする。
蓋を取り、水分が飛ぶまでカリッと焼いたら出来上がり♪