牛肉をビニール袋に入れる。醤油、小麦粉も投入。塩とコショウは軽めに入れてよく混ぜる。

ピーマンをタテに半分に切ってヘタを取る。ヨコに細く切る。しめじは石づきをとってバラす。

生姜は包丁の裏で皮をしごいて剥いて、みじん切りにする。

フライパンに油を敷いて温める。生姜は焦げやすいので熱すぎないように。生姜と牛肉を入れて炒める。

牛肉の赤い部分がほぼなくなったらフライパンの端に寄せて、ピーマンとしめじを入れる。軽く炒めたら牛肉と混ぜる。

オイスターソースを入れて和える。味見しながら塩コショウを適量加える。