カスタードを作る。
ボールに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、振るいにかけながら、ボールに粉を落とし、混ぜ合わす。

沸騰しない程度に、鍋に牛乳を温め、1のボールに入れて混ぜ合わし、ボールの全量を再び鍋に移し替える。

2の鍋を弱火に掛け、焦げないように気をつけて、好みの硬さになるまでヘラで混ぜ続け、途中バニラエッセンスを振りかける。

チョコカスタードをつくる。
チョコレートを湯煎にかけ、溶かし、3のカスタードを大さじ3〜5ほど入れて混ぜ合わす。

残りの3のカスタードクリームは冷蔵庫で冷やす。
急ぐ時はラップで薄く包んで冷やす。