苺と胡桃のブラウニー
チョコレートと相性のいいベリー…苺を入れたブラウニーです。
ほろ苦生地に、苺の酸味とくるみの香ばしさがたまりません♡
このレシピの生い立ち
しっかりココアの苦みがきいたブラウニーが好きで。。
定番のくるみに、なにかフルーツも入れたいな…と考え、ブルーベリーやラズベリーはよく入れるけれど、苺ってあんまり無いかも？と思いつきました。
苺と胡桃のブラウニー
チョコレートと相性のいいベリー…苺を入れたブラウニーです。
ほろ苦生地に、苺の酸味とくるみの香ばしさがたまりません♡
このレシピの生い立ち
しっかりココアの苦みがきいたブラウニーが好きで。。
定番のくるみに、なにかフルーツも入れたいな…と考え、ブルーベリーやラズベリーはよく入れるけれど、苺ってあんまり無いかも？と思いつきました。
作り方
- 1
＜苺のコンポート＞
苺は洗ってヘタを取り、1.5〜2cm角に切る。
鍋に苺と上白糖を入れて20分以上置く。 -
- 2
少し水分が出てから火にかけます。
弱火にかけてふたをし、沸騰したら軽くかき混ぜながら1〜2分煮て、火から下ろす。 -
- 3
あら熱が取れたら、キルシュを加えてそのまま冷ましておく。
-
- 4
＜ブラウニー＞
＊は合わせてふるっておく。
卵は室温に戻しておく。
型に敷き紙を敷いておく。 -
- 5
胡桃は粗く刻んで、140度のオーブンで10分ローストしておく。(予熱無しで大丈夫です)
-
- 6
オーブン180度に予熱開始。
卵をボウルに割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。
上白糖、ヨーグルトを加えてよく混ぜる。 -
- 7
別のボウルにビターチョコレート、バターを入れ、湯せんにかけてゆっくりと溶かす。
-
- 8
6に7を少しづつ加えて、よく混ぜ合わせる。
-
- 9
ふるった＊をもう一度ふるい入れ、そのまま泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
-
- 10
ラム酒を加えて混ぜる。
-
- 11
5の胡桃と3の苺を汁ごと加え、ゴムベラで軽く混ぜ込む。
-
- 12
型に流し入れ、表面を平らにして180度で30分焼く。
20分くらい経ったらアルミをかぶせます。 -
- 13
つまようじ等をさしてみて、生っぽい生地が付いてこなければOK。
そのまま冷まし、冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成！ -
- 14
2日目はどっしり生チョコのような食感に。
お酒が入っていますが、きつくないのでお子ちゃんでも食べられると思います♪ -
コツ・ポイント
□苺はあんまり長く煮ると水分が抜けてしまうので、沸騰したら1〜2分で火を止めます。(形がしっかり残っているくらい)
□酸味が好きな方は苺を150g入れても大丈夫。
□チョコレートはあと20gまで増やしてもOK。どっしりした食感になります。
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