えんどうは、剥いて水でサッと洗う
高野豆腐は、水で戻す

出し汁を作り、4当分に切った高野豆腐を煮る

高野豆腐に味がしゅんだらえんどうを入れる。えんどうが柔らかなったら、仕上げに卵でとじる蓋をして１分蒸らす。