パスタを茹でる湯を沸かし、塩をどっさり入れる（味付けで塩を加えず、パスタの塩加減で味付け）

鷹の爪を半分に割り、辛くなりすぎるタネを捨てる

にんにくを皮ごと木ベラでつぶす。自然に皮がとれる

オイルサーディンの缶を開け、鰯がくっついているので、剥がしておく

フライパンにオリーブ油を大さじ2、つぶしたにんにく、２つに割った鷹の爪を加え、薬缶や鍋に乗せて、傾け、強火に

フライパンの油がアワだったら弱火にし、にんにくが薄茶色に色づいたら鷹の爪とともに取り出し、水煮大豆とイワシを加える

フライパンの大豆とイワシが温まったら火を止め、パスタを茹でる。標準茹で時間から2分引いた9分にタイマーをセット

茹で時間7分ほどで、フライパンの火をつけ、茹で汁を大さじ2ほど加え、高速で混ぜて乳化し、弱火にしておく

タイマーが鳴ったら、2分の余裕があるので、ゆっくりとフライパンに麺を移す。菜ばしでかき混ぜ、好みの固さまで火を通す

パスタが好みの硬さになったら、皿にとり、コショウを引く

柚子の皮を大根おろしでする

すり下ろした柚子の皮を刷毛などで、パスタに振りかけて完成です