結び三つ葉を作ります。

三つ葉の根を取り、写真のように葉を包むように持ちます。

葉に湯気がかからないように、茎の部分を茹でます。
（10秒位）

やけどに注意。火を止めて行っても良いです。

茹でた部分を冷水にさらします。

2本を一つに取り、結びます。

お吸い物には、短い三つ葉の方が綺麗です。

お湯を沸かしている間に、はんぺんを手で潰して練ります。

海老はこんな感じの、冷凍むきエビを使いました。

3分くらい冷水をかけ続けて解凍します。

包丁で荒くたたきます。

たたいた海老・潰したはんぺん・片栗粉を良く混ぜます。

団子を作ります。

＊火が通ると膨らむので小さ目に作ると上品です。

沸騰した6の鍋に落とします。

団子が浮き上がってきたら火が通りました。

味を見ながら醤油を加えます。

盛り付けて、お好みでお麩や刻みのりをちらしたら、出来上がり。