春雨は茹でて戻し、２㌢程度に切る。
たけのこ、しいたけは粗みじんに切る。
香菜は、茎の部分を細かく切っておく。

フライパンにサラダ油、しょうがを加え、香りが出てきたら、豚ひき肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、たけのこ、しいたけを加え炒める。更に、春雨を加えて炒める。

酒、ナンプラー、砂糖を加え、味を調える。
切っておいた香菜の茎を加え、火を止め、冷ます。

４が冷めたら、春巻きの皮に包み、水溶き片栗粉を糊にして止める。

高めの温度の揚げ油で、カリッと揚げる。

皿に盛付け、香菜の葉、櫛形に切ったライムを添える。