ズッキーニとピーマンは2ｃｍ角に切り、セロリは５ｍｍくらいのスライスにする。

にんにくはみじん切りにして、オリーブオイルと一緒に炊飯器に入れ、ふたをして炊飯開始。

チリチリという音がしてにんにくの香りがしてきたらズッキーニ、ピーマン、セロリを加え、全体を良く混ぜる。

水気を切って軽く洗ったキドニービーンズを加え、ホールトマトを汁と共に手で潰しながら加え全体を混ぜ、ふたをして再び炊飯。

グツグツしてきたらふたをあけ、お箸やしゃもじなどをつっかえ棒にしてふたを半分開けたまま炊飯を続ける。

チリが吹きこぼれないようによく見張っていること。吹きこぼれそうになったらふたを完全に開けて温度を下げましょう。

野菜に火が通ったら完成。塩こしょうで味を調え、お好みでトマトペーストを加えてください。

お好みでパルメザン、タバスコ、サワークリームなどを添えてどうぞ！翌日はさらに味がしみて美味しいですよ～♪

このチリはガーリックトーストと食べても抜群ですが、私はクスクスと食べるのが一番好きです。作り方は次のレシピで！