ミートソースを作る。
人参、玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーに入れ、細切れにする。

ひき肉と1の細切れ野菜を炒め、肉に火が通ったら△を入れる。クミンとチリパウダーは一度に入れず、味を見ながら加えること。

ミートソースが煮詰まるまで炒める。煮詰め過ぎないように注意する。

粗熱が取れたらミートソースの出来上がり！

デュクセルソースを作る。
しいたけの石づきを取り薄切りにする。

まいたけの石づきを取り、ほぐす。

フライパンにグレープシードオイルとバターを入れて5と6を炒める。

火が通りしんなりしたら玉ねぎ(みじん切り)を入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったら粗熱をとり、フードプロセッサーにかけてペーストにする。

水っぽい場合は再度フライパンに入れて中火で炒め、水分を飛ばすこと。

ペーストを冷蔵庫で冷やし、完全に冷めたらデュクセルソースの出来上がり！

パイを作る。
パイ生地を打ち粉をしながら引き伸ばし、そのうち250gをタルト型に敷く。底面一面にフォークで穴をあける。

生地の上にオーブンシートをかぶせ、その上に型の上面と同じくらいまで、均等に重しをする。

オーブンを180度に予熱し、25分焼いたあと、重しとオーブンシートを外してさらに5分焼く。焼き上がったら粗熱を取る。

デュクセルソースを生地のおもて面の全面に隙間なく薄く塗り、そのあとミートソースを入れる。

残った150gのパイ生地を細く切り、型の上に好みで並べ、パイ生地に溶き卵を刷毛で塗る(塗った箇所に後で焦げ目が付く)。

オーブンを200度に予熱し、30分焼いたら、オーブンから取り出し、7分経ったらタルト型を外して出来上がり！！。