ボウルに塩、オリーブオイル、ホシノ天然酵母生種、水、強力粉の順に入れる。

水分を強力粉が吸収するまで混ぜ合わせ台に移す。台の上で手洗いをするように生地を捏ね材料が均一になったら転がして丸める。

1.5倍の大きさまで発酵、その後ガス抜き、元の大きさになるまでさらに発酵させる。

カエルの顔の分割
顔部分・・・60g
目・・・8g×2

顔部分麺棒で小判方に伸ばして横長部分に目を丸めておく。

35℃1時間発酵させる。
オリーブオイルを生地に塗り指でボコボコ押して指あとをつける。
目部分にレーズンを乗せる。

200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

表面にオリーブオイルを塗る。