キノコは小房に分け、えのきは半分に切る。菜花は食べやすい大きさに切り分け、塩小さじ1入れた熱湯で２分茹で冷水にとり絞る。

キノコは少し水を振りレンチン茹でして、水分さら鍋に移して*を入れ煮て白だしで味を整える。

菜の花も加え混ぜながら軽く煮て、もう一度白だしで味を整え、火を切り、鍋を冷水でさましあら熱をとる。