全粒粉100%！パウンド型のパン
ひなここホーム @cook_40208942
パウンド型小で焼きました。糖質ダイエット中でも美味しいパンが食べたい♡血糖値が上昇しにくい全粒粉100%の素朴な味です
このレシピの生い立ち
ダイエットと糖質オフの為に100%全粒粉のパンを作りました。ふすまパンは苦手なので、少しでも血糖値が上がりにくいように全粒粉にしました。
全粒粉100%！パウンド型のパン
パウンド型小で焼きました。糖質ダイエット中でも美味しいパンが食べたい♡血糖値が上昇しにくい全粒粉100%の素朴な味です
このレシピの生い立ち
ダイエットと糖質オフの為に100%全粒粉のパンを作りました。ふすまパンは苦手なので、少しでも血糖値が上がりにくいように全粒粉にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
全粒粉は富澤商店の『全粒粉100%で焼けるパン』を使用しました。
-
- 2
寒いのでドライイーストを予備発酵させました。
ドライイースト3g
砂糖15g
ぬるま湯50cc
をレンジで20秒 -
- 3
全粒粉・スキムミルク・塩・ぬるま湯80ccを入れ、菜箸で混ぜ、粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
-
- 4
バターをレンジで温め柔らかくして、生地と馴染ませる。ボールの中で更に捏ねと叩きつけを繰り返す。
- 5
グルテン膜ができればOK。
一纏めにしタッパーに蓋をし、倍に膨らむまで一次発酵。約1時間 -
- 6
一次発酵後、
計量→三分割→ベンチタイム20分。 - 7
パウンド型に入れ、ラップをし1.5倍に膨らむまでニ次発酵。約1時間
-
- 8
2次発酵完了！190℃で余熱スタート。20分焼く。
-
- 9
食べる時は軽くトーストしてジャムを乗せると美味しいですよ(^^)
-
コツ・ポイント
砂糖は甜菜糖でカロリーカットしました。ラカントなどならよりGOOD!
ドライイーストの予備発酵は季節によっては不要です。
つくれぽ
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