【ジビエ】鹿肉のチーズ入りメンチカツ丼
農林水産省 @cook_40053737
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！黒玉ねぎソースを添えて（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】鹿肉のチーズ入りメンチカツ丼
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！黒玉ねぎソースを添えて（農林水産省）
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- 1
鹿メンチの材料をボールに入れて良くこね合わせる。
- 2
こね合わせた材料を４等分にチーズをいれて成形する。
- 3
小麦粉、卵、パン粉をつける。
- 4
3を冷蔵庫で少し寝かせる。
- 5
揚げ油でこんがり揚げる。
- 6
ご飯を平皿に盛る。グリーンの野菜を載せる。和風ドレッシングをかける。
- 7
5の鹿メンチを適当に切って上に載せる。
- 8
黒玉ねぎ醤油タレをかける。半分に切ったプチトマトを飾る。
コツ・ポイント
鹿肉は脂が少なく塊ですと家庭では火加減が難しいのでミンチだと扱いやすいようです。比較的淡白なお肉なのでチーズと合わせるとコクが出ます。メンチカツのような油で揚げる場合、はじけて中からチーズが飛び出さないように気をつけてください。
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