冷凍パイシートは常温に戻しておきます。
オーブンを200℃に…

まず、シュー生地を作ります。
持ちやすい片手鍋なのに、バターを溶かし、水を入れ、沸騰直前まで火に当てます。

片栗粉を鍋に入れ、粉っぽさがなくなり、透明感が出るまで「弱火」で

鍋を火から降ろし、あら熱を取ります。
その間に卵を溶き、パイ生地を薄く伸ばし、10枚分に切り分けます

4　に溶いた卵を3回ずつに分け入れながら、シュー生地がヘラからゆっくりと滑り落ちるくらいの固さにします。

絞り袋に入れて、クッキングシートをひいたオーブン板に絞り出します。
生地は膨らみますから、間隔を開けて…

シュー生地の上から霧吹きで多めに水を吹き掛けてください。
その上にパイ生地を乗せ、溶き卵を塗りグラニュー糖を振りかけます

200℃のオーブンに20分
その後、170℃に12～15分表面がカリカリになってきたら焼き上がり

ちょっと待って!

オーブンはすぐに開けないで、あら熱を取ってから取り出して下さい。
その後は、カスタードクリームを入れて召し上がれ