菜の花は軸先を1cmくらい切り落とし、少し水につけてシャキッとさせる。

豚モモ肉は3〜4cmに切り、下味（しょう油と酒）に10分くらい漬け込む。

フライパンに水を入れ、菜の花を並べて蓋をする。強めの中火で1分。

菜の花を取り出して、半分から1/3に切っておく。

肉は、炒める直前に片栗粉をまぶす。

フライパンは水気を飛ばし、油と薬味を入れて熱する。今回はしょうがのみじん切りだけだったが、ニンニクや赤唐辛子を入れても。

フライパンに肉を入れて炒める。

肉の色が半分以上変わったら、菜の花を加えて、酒、塩コショウを振る。

2〜3分炒めて出来上がり。最後にごま油を一振りする。