豚肉は醤油:酒:味醂を2:1:1 おろしニンニク、生姜、オイスターソース、ごま油で下味をつけておく。

卵に塩、オイスターソースを入れ混ぜておく。

トマトは乱切りに。

きくらげはぬるま湯で戻して一口大に、長ネギは斜め切りにしておく。

フライパンにごま油とサラダ油を半々にして入れて、卵を炒める。半熟のうちに取り出しておく。

豚肉を炒め、6割がた火が通ったら長ネギ、トマト、きくらげを加える。

火が通ったら卵を戻し、全体と絡めたら出来上り。