大根は細切りにして、少量の塩で揉んで、5分ほどおく。

柿は、大根より少し太めの細切りにしておく。

大根をよくしぼって水を切り、ほぐしてから、柿と合わせる。

軽く塩こしょうをし、マヨネーズで和える。マヨネーズの量も、好みで調整してください。