玉ねぎを縦半分に切り、それを5ミリ幅に切ります。

じゃがいもを3～4等分に切ります。

ニンジンを乱切りにします。

牛薄切り肉は、予めほぐして、食べやすい大きさに切ります。私は手でほぐしながら切ります。

深めの鍋を中火で熱し、油を引きます。

5に4の牛肉を加えます。

全体に色が変わるまで、焦げないよう注意しながら炒めます。

牛肉の色が変わったら、1～3の野菜を入れ、中火のまま炒めます。

玉ねぎの色が半透明になるまで炒めます。大体3分くらいです。

9に水を加えます。
火加減は中火のままです。

10にだし昆布を入れます。

いりこの頭と腹ワタを取り除きます。

大きめのだしパックに12を入れて…

更にかつお節を詰めます。
パンパンになるまで詰めて下さい。

14の口を閉じます。

だしパックの準備をしているうちに11が沸騰してきますので、沸騰直前にだし昆布を取り出します。

16に15を入れ、火加減をやや弱めて煮続けます。

牛・野菜・だし等からアクが出てきますので、丁寧に取り除いて下さい。

糸こんにゃくをザルに上げ、軽く水洗いした後、余分な水を切ります。

糸こんにゃくが長い場合は3～4等分に切って下さい。

だしパックを入れて再沸騰してから3～4′後、だしパックを取り出します。

21に糸こんにゃくを入れ…

更に●の調味料を加え、中火で再沸騰させます。

23にクッキングシートで落し蓋をします。

持っている人のみ、更に落し蓋をして下さい。

汁だくが好きな人は鍋蓋をして下さい。沸騰したら、やや弱火で15～20分煮込みます。

完成です。
混ぜ過ぎると、じゃがいもが崩れてしまうので注意して下さい。

作ってすぐよりも、翌日の方が味が染み込んで美味しくなります。