スパゲティを表示時間より2分短く茹でます。湯に対し1パーセントの塩を入れるのを忘れずに。

小松菜は根を落とし、3cm幅に切ります。
ベーコンは1cm幅に切ります。

にんにくは粗みじんに切り、鷹の爪は種を取り除き、輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルと③を入れ火にかけ、弱火でじっくりとオイルに香りを移します。

にんにくの香りがたってきたら、中火にし、ベーコンを加え、軽く焦げ目がつくまで炒めます。(油ハネに注意)

小松菜と塩を加えて軽くしんなりするまで炒めます。

弱火にし、⑥に茹で上がったスパゲティを加え(茹で汁はきらない)、更に茹で汁を大さじ一杯加えて醤油を回し入れます。

茹で汁がオイルと混ざり白く濁ってきたら乳化したサインです。ここで火を止めます。

お好みで胡椒を振れば完成です。