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台湾屋台料理風しじみの醤油漬け
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台湾屋台料理風しじみの醤油漬け-レシピのメイン写真

台湾屋台料理風しじみの醤油漬け

ケトンダイエット食
ケトンダイエット食 @cook_40035531

台湾屋台料理のあの「しじみの醤油漬け」は、しじみを生で仕上げるので難しいですが、これは、「らしい」味でお気に入りです。
このレシピの生い立ち
たまたま鳥取産の立派なしじみをみつけ、昔大好きだった、台湾屋台料理の「しじみの醤油漬け」を思いだし、らしいものを作ってみました。

台湾屋台料理のあの「しじみの醤油漬け」は、しじみを生で仕上げるので難しいですが、これは、「らしい」味でお気に入りです。
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ケトンダイエット食
ケトンダイエット食 @cook_40035531

台湾屋台料理のあの「しじみの醤油漬け」は、しじみを生で仕上げるので難しいですが、これは、「らしい」味でお気に入りです。
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たまたま鳥取産の立派なしじみをみつけ、昔大好きだった、台湾屋台料理の「しじみの醤油漬け」を思いだし、らしいものを作ってみました。

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材料

2~3人前
  • しじみ(砂抜きしたもの) 300gくらい
  • 水 150cc
  • 【漬け汁】
  • にんにく(薄切り) 1片
  • しょうが(千切り) 1片
  • 鷹の爪(半分に割って種をとる) 1本
  • 紹興酒(なければ日本酒で) 大さじ3
  • 醤油 大さじ3~4
  • ごま油 小さじ1
  • だし&栄養スープ(なければ昆布だしの素などお好みで適宜使用) 大さじ1
  • MCTオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鍋にしじみと水を入れ、蓋をして沸騰させ、しじみの口が開いたら火を止め、ざるで汁をこす。

  2. 2

    1のしじみ汁とつけ汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせてアクをとり火をとめ、荒熱をとってからMCTオイルを混ぜる。

  3. 3

    2に1のしじみを漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かせて(汁と一緒にいただけば15分も漬ければOK)、できあがり。

    • 台湾屋台料理風しじみの醤油漬け作り方3写真

コツ・ポイント

漬け汁に漬けこんですぐいただいてもおいしいけど、やっぱり味がしみて冷えている方が「らしく」て美味です☆紹興酒や辛口の日本酒、焼酎に合う肴です。2021年の今ではお酒類はほとんど口にしなくなりました。かれこれ一生分飲んだからなぁ。

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ケトンダイエット食
ケトンダイエット食 @cook_40035531
2011/03/26 16:14に公開
植物は、まるで地球の髪の毛。4億年もの間、マグマのささやきを聞き、いのちを保ってきました。そして、自分たちが生きるだけなく、地球上のあらゆる生命体のいのちを支えてくれています。どこまでもお世話になっている植物さんに敬意を表し、なるべくプライマル(原始的)な食材にこだわり、野菜、お肉、お魚のケトンダイエットレシピを紹介させて頂きます。
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このレシピのキーワード

しじみ にんにく 日本酒 トウガラシ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19054147
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