牛ブロック：一口大に切る→塩コショウで下味→小麦粉をまぶす→フライパンに多めのサラダ油でにんにくを炒め肉の表面を焼く

お鍋に①のお肉を移す→お鍋の6～7分目までお水を入れる→ローリエ2枚を入れて中火→沸騰したら灰汁をとる(⑤ぐらいまで)

②を火にかけている内に野菜にとりかかる。

玉ねぎ：2個はくし形に大きめに切る。1個は皮だけ剥いておく。ニンジン、メークインは1口大に切り、さっと水にさらす。

①のフライパンに油を足して、④の野菜を強火で炒める→表面が焼けたら塩コショウ→蓋をして時々混ぜながら焼く。

②の灰汁がなくなったら、5の野菜を入れて煮る→お水が減っていると思うので、また同じぐらいまで足す。→灰汁をとり続ける。

マッシュルーム：4等分ぐらいに薄切りし、バターをひいたフライパンで塩コショウをして炒める→⑥に入れて一緒に煮込む。

玉ねぎ：残していた1個を全部お鍋に摺りおろす。

塩コショウをした牛小間切れを⑦のフライパンで焼く→さっと表面が焼けたら、お鍋にいれて灰汁をしっかりとりながら煮込む。

ここまでだいたい１時間ちょっとかかりました。

トマト：皮をむいてつぶして入れる。灰汁をとり続ける。→灰汁が出なくなったら・・・

市販のルーを入れて15分ほど煮込む。完成～♪

好みで、茹でブロッコリーを飾りつける。