水に香味野菜を入れ沸騰させる。（水400㏄・酒大さじ１）

強火で沸騰した（１）にささ身を入れる。

（２）が再度沸騰したら中火にして2分で火を止める。

粗熱がとれるまでそのままの状態でおいておく。

お皿に取り出し、冷めたら７～８㎜の厚さに切る。

お皿にベビーリーフやサラダ菜を敷いて、（５）をのせてソースをかければ完成です。