ブリに振り塩（分量外）をして10分おき、水分がでたらペーパーで拭き取る（臭みとり）

片栗粉を両面に軽くはたく

フライパンに油（分量外）を入れ、片面（２−３分）ずつ中火で焼く。両面焼けたら弱火にしてフタをし、さらに２−３分焼く。

余分な油をペーパーで拭き取り、あらかじめあわせておいた調味液（*印）を入れ、ブリにからめる。スプーンでブリに液をかける。

ブリを皿に取り、調味液のみ煮詰める（焦げないように注意）

煮詰めた液をブリにかけ、大根おろしを添える。