ひじきは水で20〜30分戻し、よく洗って水気をきる。

人参は千切り、蒟蒻も細長く切る。油揚げはお湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。

じゃがいもは短冊切りにして、耐熱皿(ボール)に入れてラップをかけ、レンジで２分。

１〜３の下準備が終わったら、フライパンにサラダ油を入れて熱し、人参、蒟蒻をサッと炒め、ひじきも加えて炒める。

全体に油が回ったら、じゃがいもを入れて炒め、最後に油揚げも入れてサッと炒める。

だし汁を加え、ひと煮したら、砂糖、醤油を加え、アルミホイルで落し蓋をして、弱火〜中火で汁気が無くなるまで煮詰める。

仕上げにみりんを加えて味を調えたら出来上がり。