玉ねぎは薄切り、じゃがいもとさつまいもは皮をむいて薄切りにし、水に20分ほどさらし、ザルにあげる。

さつまいもの皮のきれいな部分は飾り用に少しとっておき、水を少量入れた器に入れて、電子レンジで40秒ほど加熱する。

圧力鍋に油をひいて、1に塩・こしょうして中火で炒める。

3にこぶ出汁200ccを入れてふたを閉め、中火で加熱。シューと音がしだしてから、2分加熱。

圧力が下がったら、圧力なべのふたを開け、ミキサーに移し替える。EcoMil 1袋を入れ、ミキサーにかける。

圧力鍋に5を戻し入れ、好みの濃さになるように、様子をみながら残りのこぶ出汁を加える。

味をみて、足りなければ塩・こしょうで味を調えながら、弱火にかけて温める。

7を器によそって、仕上げに2のサツマイモの皮をきれいに切って浮かべたら、できあがり。