豆腐は食べやすい大きさに切る。ネギは斜め薄切りにする。

牡蠣を茹でる。
鍋に水2カップ・塩小さじ1/2・酒小さじ1を沸かし沸騰したら牡蠣を入れ、煮立ったら火を止める。

2を牡蠣とゆで汁に分ける。
ザルにキッチンペーパーを敷いて、ゆで汁を濾す。

鍋に3のゆで汁を含めカップ4杯分の水を入れて煮立て、塩小さじ1/2・酒大さじ1・醤油大さじ1・だしの素小さじ1を加える。

ネギ、豆腐を加え味をみて、足りない時は塩・醤油で味を調える。牡蠣を戻し、器に盛ったら出来上がり。