細切りにしたショウガ。このくらいでそ。

さとう、しょうゆ、みりんを入れます。

唐辛子も派手に振りいれぶくぶくにします。

鍋が変わっていますがw
いかなごは手ですくって、すこしずついれていきます。

一味再度投入
いかなご→一味→ぶくぶく。ぶくぶく。→いかなご　と順番にするとなじみやすくなります。

３０分後。
ぶくぶく。ぶくぶく。
アルミ箔で作った落し蓋やクックパーで落し蓋をするといい感じになります。

どじょうすくいのおじさんのイメージで鍋を手前にゆすります。
全体に煮汁がいきわたるかんじで。
箸は一切使いません！！

私は灰汁をとりません。
煮汁が3分の１くらいになるまでは触らない。
駄目。絶対。

平らなざるに上げ扇風機をつかって、しっかり冷やします。
後ろに積んでいるのは全部くぎ煮ｗｗｗ

おさとうです。顆粒なので、１０パーセント増し（＋５０ｇ）でした。

みりんは本みりん、
これは高いそうです。