フキは葉の部分を切り落とし、大きめのフライパンに入る大きさに切る。

フライパンに湯を沸かす。その間にフキに塩（分量外）をふり、まな板で板ずりする。

湯が沸いたらフキを入れて５分くらいゆで、水にさらして冷ました状態にする。

スジを取る。皮とむいた部分とがわかりにくいので、最初に一周むき始めを作ってから一気にはがすと楽です。

小口切りにする。

ボウルにフキを入れ、塩を振って混ぜ合わせる。（軽く一掴み分のフキに対して塩小さじ1/2くらい）

ご飯を入れて混ぜ合わせる。（「２合炊いたから2/3くらい入れてみて」『植物図鑑』P.63）

お好みでゴマを入れて混ぜ合わせる。私はたっぷり入れるのが好きです。