レタスは食べやすい大きさにちぎって、水に晒してしゃきっとさせておく。

小鍋に水とカニカマを裂いていれて火にかけ、沸騰したら鳥ガラスープで少し濃いめに味付けする。

レタスの水気をよく切り、ゴマ油でさっと炒める、炒めすぎないように。

スープに水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流しいれて火を止める。

皿にレタスをうつし、あつあつのスープをかける。あつあつのうちに召し上がれ。