あんまり葉の先の方は、虫に食べられている事が多いので、うちでは捨ててしまいます。
大根葉を茹で、切ってから冷凍しておくと、青葉のない時期に簡単に食べられて便利です。

アクが気になる時は、1晩くらい水に浸けておくと、美味しく食べられます。