生姜みそ
最近話題の青森のショウガみそ、家で作って食べていたのとほぼ同じでした。生姜の風味の効いた美味しいお味噌です！
このレシピの生い立ち
最近話題の「青森のしょうがみそ」青森県民ではありませんが、家で作って食べていたのとほぼ同じでした。生姜は皮ごとすりおろすほうが効果upなそうです。
生姜みそ
最近話題の青森のショウガみそ、家で作って食べていたのとほぼ同じでした。生姜の風味の効いた美味しいお味噌です！
このレシピの生い立ち
最近話題の「青森のしょうがみそ」青森県民ではありませんが、家で作って食べていたのとほぼ同じでした。生姜は皮ごとすりおろすほうが効果upなそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁のとりかた※耐熱容器に水600cc、出汁昆布5ｾﾝﾁ×2枚を入れて、30分くらいおいてから、電子レンジで沸騰させる。
- 2
電子レンジから出して、カツオ削り節2袋(10g)を入れてそのまま5分おく。漉して使います。今回は100cc使います。
- 3
日本酒を火にかけて沸騰させる。
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- 4
■ を鍋[３]に入れて、よく混ぜる。（この時点ではまだサラサラです。）火にかけて煮詰めていく。
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- 5
半分くらいになり、とろみがついてきたら火を止める。
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- 6
生姜は皮ごとすりおろします。※ここが大事！生姜の成分まるごととりましょう！
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- 7
鍋に、生姜を入れてよ～く混ぜます。
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- 8
よ～く混ぜて出来上がり♪
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- 9
密閉容器に入れて、冷蔵庫で数週間は保存できますが、だんだん辛味が抜けてきますので、お早めにお召し上がりくださいね。
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- 10
さまざまなお料理に活用できる万能調味料です。
- 11
アツアツご飯にのせたり、焼き味噌おにぎりにしたり、炒め物や煮物の味付け、焼きものの漬け込みダレなど･･･。
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- 12
お豆腐や野菜にかけて（つけて）食べても美味しいです！
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コツ・ポイント
出汁のとり方[1][2]載せましたが、お好みのものを使っていただいてOKです。生姜50ｇは小さいたまご1個より少し小さめだと思います。[4][5]で煮詰めていく時、とろみはお好みで加減してOKです。生姜は皮ごとすりおろしてください。
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