野菜を洗い玉ねぎは皮をむき皮はお茶のティーパックに入れておく
玉ねぎは１センチ角に切る

じゃがいもの皮をむき１センチより少し大きめの角切りにして水にさらしておく

セロリは歯を取り除き　茎を薄い小口切りにする　筋は取らなくて良いです
葉は束ねて置くと良い

鍋にエゴマ油を入れ中火で玉ねぎとセロリを軽く炒める。
水と塩を加え、ティーパックに入れた玉ねぎの皮、セロリの葉を入れる

じゃがいもを入れたらひと煮立ちさせあくを取る
セロリの葉を取り出す

中火（弱め）で１０分煮込んで　野菜をザルにあけスープは冷めたら冷蔵庫で保存する（５日ほど保存可）玉ねぎの皮は捨ててね

スープは塩コショウで味を整えてコンソメスープにしても良いし、いろいろ使えます。

煮た野菜は、一塩して保存して、ハムやゆで卵と合わせ、マヨサラダにしたり、スープの具にしたりできます。