にんじん・たまねぎは薄く、ほうれん草は4～5cmに切る。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油とチューブのにんにくを入れ、にんじん・たまねぎも一緒に炒める。火が通ったらほうれん草も入れて炒める。

ほうれん草がしんなりしたら豆腐を加え、つぶしながら野菜とからめるように炒める。めんつゆと塩・コショウで味をつける。

グツグツしている状態で溶き卵を加え、全体にからめながら炒める。器に盛り、最後に鷹の爪を散らして完成。