粉と塩をボウルに入れておく。ぬるま湯にイーストを振り入れ、砂糖と一緒に溶かす。

イースト水、卵を粉のボウルに投入し、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる。

台にあけて捏ねる。
少しまとまってきたら、やわらかくしたバターも加え一緒に捏ねる。

約7分捏ねたら、水気を拭いたベリーとチョコチップを投入し、全体が混ざるように少し捏ねる。

生地を叩いて丸め、ボウルに入れてラップをかける。
１次発酵　
３５℃/６０分

発酵後、グーパンチでガスを抜き、スケッパーで台にとり出す。

スケッパーで８分割し、表面を張らせるように丸めてベンチタイム１０分（ラップor濡れ布巾をかけて）

休ませた生地を手のひらで叩いてガスを抜き、ベタベタした所を隠すように丸める。

全て丸めたら天板に並べる。ラップor濡れ布巾をかけて

２次発酵
３５℃/３０分

発酵後、分量外の卵を塗り、はさみを入れる。

縦に１回、横に２回
（十字になるように）

切り込みを入れる。

焼成
１８０℃/10～13分