生のマンゴーを荒くつぶしてレモン汁を少々ふりかける。ゼラチンを大３の水でふやかす。

鍋に水と砂糖を入れて火にかけ溶かす。ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。氷水になべ底をつけてさます。

冷めたらアイスクリーム、生クリームを入れて混ぜる。マンゴーも入れてザッと混ぜ、お好みの型に入れて冷蔵庫で3時間位固める。