鯖のしっとり味噌煮
まるや八丁味噌 @maruya8miso
しっとりの秘密は・・・？筒切りにした鯖を、炭酸水で煮込みます。ハチミツと生姜効果で更にしっとり。鯖と味噌の相性はＭＡＸ！
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮定食を、旅番組で見ました。私も、こんな煮込んで煮込んでしっとりした鯖の味噌煮をつくれたらいいな～・・・意欲が炭酸水のように湧いてきました。その勢いで、炭酸水で煮込むことをひらめき、クッキング開始！思いは意外と通じるものですね！！
鯖のしっとり味噌煮
しっとりの秘密は・・・？筒切りにした鯖を、炭酸水で煮込みます。ハチミツと生姜効果で更にしっとり。鯖と味噌の相性はＭＡＸ！
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮定食を、旅番組で見ました。私も、こんな煮込んで煮込んでしっとりした鯖の味噌煮をつくれたらいいな～・・・意欲が炭酸水のように湧いてきました。その勢いで、炭酸水で煮込むことをひらめき、クッキング開始！思いは意外と通じるものですね！！
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は熱湯にくぐらせて霜降りにする。水気を拭き取り、鍋に●と一緒に入れて強火にかける。煮立ったらアクをひき、★を入れる。
- 2
蓋をして弱火で１時間程煮る。更に味噌と醤油を入れ、蓋をして１時間程煮る。火を止めて冷ます。
-
- 3
完全に冷めたら、更に弱火で３０分程煮て、煮詰める。お皿に盛りつけ、ミョウガを天盛りにする。
-
- 4
（鯖の切り身で作る場合）２の工程で落とし蓋をして、２０～３０分ほど弱火で煮込み、汁をかけながら煮詰めて仕上げればＯＫ！
コツ・ポイント
炭酸水で煮込むと、鯖の身がしっとり仕上がりますよ。極弱火で、煮込むことが大切です。しっとりするもう一つの秘密は、ハチミツと生姜効果！味噌は鯖の臭みを消し、旨味を引き出してくれる、鯖との相性抜群の最強の調味料なのですよ！！
つくれぽ
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