梅は硬いものを選んで、よく洗う。ヘタを竹串で取り除く。傷つけないように！
布巾で水分を拭き取る。

梅エキスの抽出を良くするために、一晩冷凍します。

容器を消毒し、梅・氷砂糖・梅・氷砂糖の順に入れる。

一日一回は振り混ぜる。梅がしわしわになったら完成。

取り出した梅は、たぶん食べれないと思います。
ジュースは４～6倍ほどに薄めてお飲みください。